බිම්මල්, ගෝවා මල් හා එළවළු මිශ්‍ර ඩම් බිරියානි / காளான்கள், கோவாப் பூக்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கலந்த தம் பிரியாணி

அரிசியை இயல்பை விட சற்று குறைவாக சமைக்கவும் (சுமார் 70%), அரிசியை கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். அரிசி கொதித்ததும், 2 பச்சை மிளகாய் காய்கள், ஒரு துண்டு ரம்பை, நசுக்கிய ஏலக்காய் மற்றும் சிறிது கொத்தமல்லி, ஒரு கருவாப்பட்டை குச்சி சேர்க்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றி, அரிசியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

பிரியாணி பேஸ்ட் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் கேரட், தக்காளி,பீன்ஸ், கிழங்கு, காளான்கள், ஒரு கப் தயிர் மற்றும் மிளகாய் துண்டுகள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். கலவையை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

பிறகு தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை ஒரு மல்டிகூக்கர் அல்லது மற்ற தட்டையான கொள்கலனில் போட்டு, அதில் இரண்டு நசுக்கிய பூண்டுப் பற்களைப் போட்டு, தாளிக்கப்பட்ட கலவையை அதனுடன் இணைக்கவும். காலிபிலிவர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கலவையை சமைக்கவும்.

அதன் பிறகு கலவையில் பாதியை அகற்றி, மீதமுள்ள கலவையின் மேல் பாதி அரிசியைப் போடவும். அதன் மேல் முருங்கை இலைகள், வல்லாரை மற்றும் வேர்க்கடலை மற்றும் திராட்சையை பரப்பவும். மீதமுள்ள கலவையை அதன் மேல் இடவும். அதன் மேல் மீண்டும் அரிசியைப் போட்டு முதல் அடுக்கு போல் பரப்பவும்.

பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நன்கு வேகும் வரை. (தேவைப்பட்டால் கொத்தமல்லி இலை, மிஞ்சி இலை சேர்க்கலாம்) பிறகு கலவையை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி . சூடாக பரிமாறினால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.