පොලොස් බිරියානි / பீட்ரூட் பிரியாணி

3/4 பிரியாணி மசாலாவுடன் கருவாப்பட்டை இல்லை . நன்கு கழுவிய கோழியுடன் சேர்த்து, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள், மிளகுத்தூள், 1/2 இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/4 பிழிந்த எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து அரை மணிநேரம் ஊற வைக்கவும். 

இதற்கிடையில், 1 கப் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் வெப்பநிலையில் கழுவப்பட்ட பாஸ்மதியை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பிரியாணி மசாலா, பச்சை மிளகாய், கருவாப்பட்டை இலை மற்றும் 1/4 எலுமிச்சையுடன் சேர்த்து 70% வேகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டி தனியே வைக்கவும்.

சூடான கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய், 3/4 நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, ரம்பை, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் ஆகியவற்றைப் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், ஊறவைத்த செய்த கோழி மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு அதனுடன் வேகவைத்த அரிசியை சேர்த்து அதன் மேல் ஓரளவு பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய பீட்ரூட்டை சேர்த்து அரிசியை நன்கு கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

சாலட்டிற்கு, கேரட் மற்றும் முட்டைகோவா பொடியாக நறுக்கி, அதனுடன் சிறிது தயிர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
பொன்னிறமாக பொரித்த வெங்காயம் மற்றும் வேர்க்கடலையால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பீட்ரூட் பிரியாணியை சாலட்டுடன் பரிமாறவும்.