මුං ඇට මැල්ලුම් / பாசிப்பயறு சுண்டல்

இது ஒரு பாரம்பரிய உணவு. பல சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் இருக்கும்போது ஏன் புதிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க வேண்டும்?  #YouPAH_Foodventure-இல் எங்கள் குறிக்கோள், இது போன்ற எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய, சுவையான, சத்தான உணவுகளை மீண்டும் பிரபலப்படுத்துவதாகும். இதுவரை செய்து ருசித்துப் பார்க்காதவர்களுக்கு, செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, பாசிப்பயறு இலங்கையில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் புரதச்சத்து நிறைந்த பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். மேலும், இதில் ஃபோலேட் நிறைந்துள்ளது. சைவ உணவுகளில் உள்ள மற்றொரு பிரச்சனையான ஃபோலேட் குறைபாட்டைத் தடுக்க பாசிப்பயறு உதவும். இது மற்ற அனைத்து வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக வைட்டமின் பி நிறைந்துள்ளது.

இது இரும்பு, பொட்டாசியம், கல்சியம், துத்தநாகம், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளிலும் நிறைந்துள்ளது. எனவே, பாசிப்பயறு உண்மையில் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான மிக முக்கியமான ஆதாரமாகும்.

இதில் உள்ள மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருளான தேங்காய் குறிப்பிடத்தக்க அளவு புரதத்தையும் கொண்டுள்ளது. மேலும், இது தேங்காய்ப் பாலில் சமைப்பதை விடவோ அல்லது தேங்காய் எண்ணெயில் வறுப்பதை விடவோ ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இதில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது.

ஒரு கப் பாசிப்பயறை முந்தைய நாள் ஊறவைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிறிது உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீரில் அவிக்கவும்.

அரை கப் தேங்காய் துருவல், உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, ஒரு துண்டு கருவாப்பட்டை, நீங்கள் விரும்பினால் சிறிது பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலந்துகொள்ளவும்.

பாசிப்பயறு வெந்த பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டி, கலந்துவைத்த தேங்காய் கலவையை சேர்த்து சுண்டவும்.