කඩල සහ හතු බිරියානි / கடலை மற்றும் காளான் பிரியாணி

பிரியாணி பொதுவாக இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது இந்தியாவில் பிரபலமான உணவாக இருப்பதால், பிரியாணியின் பல சைவ வகைகள் உள்ளன. இன்று நாம் ஒரு வெஜ் பிரியாணியை கொண்டு வந்துள்ளோம், இதில் புரத கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்க முயற்சித்துள்ளோம்.

ஒரு நான்ஸ்டிக் பான் அல்லது ஒரு மண் பானை எடுத்து பூண்டு, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கவும். பிறகு கொத்தமல்லித் தழை, தக்காளி சேர்த்து மூடியை மூடி சிறிது நேரம் (சுமார் ஒரு நிமிடம்) கொதிக்கவிடவும், கொண்டைக்கடலை, காளான் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடம் கொதிக்கவிடவும். பிறகு தயிர் அல்லது யோகர்ட் சேர்த்து மூடியை மூடி சிறிது நேரம் வேகவிடவும். கடைசியாக சமைத்த அரிசியை மேலே லேயராக வைத்து மூடியை மூடி சுமார் ஐந்து நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிமெதுவாக கிளறவும்.

ஒரு எளிய மொறுமொறுப்பான சாலட் மூலம் அலங்கரித்து பரிமாறினால், பிரியாணியின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எளிதாக மேம்படுத்தலாம்.