හතු-කොස් ඇට-මුරුංගා කොළ තෙම්පරාදුව / காளான்-பலாப்பழம்-முருங்கை இலை டெம்புரா

விதைகள் தான் அதிக புரதச்சத்து கொண்ட தாவர பாகமாகும். பலாப்பழ விதைகளும் விதைகள்தான்… அதனால் அவற்றில் புரதம் அதிகம். மேலும், அவற்றின் சர்க்கரை சிக்கலான வடிவங்களில் இருப்பதால், அது மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதாவது இதற்கு குறைந்த GI மதிப்பு உள்ளது. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு விதைகள் ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து மூலமாகும்.

முருங்கை இலைகள் ஒரு வகை இலை காய்கறியாகும், இது மற்ற இலை காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன. இரும்புச்சத்து, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி3 மற்றும் பி6 நிறைந்தது. இதில் குறிப்பிட்ட அளவு வைட்டமின் பி12 உள்ளது, இது இறைச்சியில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.

சைவ உணவுகளுக்கு காளான்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து மூலமாகும். தாவர உணவுகளில் வைட்டமின்கள் டி, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் செலினியம், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன, அவை பொதுவாக தாவர உணவுகளில் காணப்படுவதில்லை.

கூடுதலாக, டெம்புராவை சுவைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை இந்த உணவில் பல ஊட்டச்சத்து கூறுகளை வழங்குகின்றன.

தயாரிக்கும் முறை:

பலாப்பழத்தை நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தோல் எளிதாக அகற்றப்படும், மேலும் ஆவிப்பிடிப்பு வேகமாக இருக்கும். காளான்களை நன்றாக நறுக்கி, வெந்நீரில் போட்டு, சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும்.

இப்போது, ​​பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலையை சிறிது தேங்காய் எண்ணெயில் குறைந்த தீயில் வதக்கி, பின்னர் பலாப்பழ விதைகள் மற்றும் மிளகாய்த் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். பின்னர் சிறிது நேரம் கழித்து காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அவை நன்கு வதங்கியதும், முருங்கை இலைகள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, கலந்து, விரைவாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.