පොල් කේක් / தேங்காய் கேக்

பாத்திரத்தில் 3-4 டேபிள் ஸ்பூன் சீனி சேர்த்து அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். (அதை கெரமல் செய்யவும்.) அதில் மீதமுள்ள சீனி மற்றும் கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, அது பாணி ஆகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
பிறகு ஏலக்காய் தூள், உப்பு, தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.
தேங்காயானது சீனி சாற்றை நன்றாக உறிஞ்சும் வரை ஆறவிடவும்.

நன்கு ஆறிய கலவையில் ஒரு முட்டையை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். அதனுடன் குரக்கன் மா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கலவையை நன்கு கலக்கவும்.

பிறகு அந்த கலவையை கேக் ட்ரேயில் வைத்து முந்திரி கொண்டு அலங்கரித்து 25-30 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

(ஸ்டீமர் மூடிக்குள் இருக்கும் ட்ரேயில், நீராவியானது கேக்கீல் விழாமல் இருக்க, சுத்தமான துணியால் மூடியை மூடி வைக்கவும்)