වට්ටක්කාවලින් වෑංජන, සලාද, බීම වර්ග විතරක් නෙමෙයි රසවත් අතුරුපසත් හදන්න පුළුවන්. අද අපි ගේන්නෙ එහෙම හරිම ලේසියෙන් හදාගන්න පුළුවන් වට්ටක්කා අතුරුපසක්.
මේකෙ අනිත් විශේෂත්වය තමයි මේක warm (උණුසුම්) dessert එකක් විදිහට වගේම මුදවලා අයිස් ක්රීම් හෝ පොප්සිකල් හදාගන්නත් පුළුවන් වීම. එතකොට ඉතින් අතරමැද තියෙන cold (සීත) dessert විදිහට වුනත් කන්න පුළුවන් කියලා පැහැදිළියි නේ.
මේකට අවශ්ය අමුද්රව්ය වෙන්නෙ වට්ටක්කා, අමු ඉඟුරු කැබැල්ලක්, කුරුඳු කුඩු ස්වල්පයක් සහා ටින්කිරි ටිකක් විතරයි. ටින්කිරි ගණන් වුනත් මේකට දාන්නෙ ටිකයි. උදාහරණයක් විදිහට වට්ටක්කා 500gට පොඩි ටින්කිරි ටින් එකකින් තුනෙන් එකක් විතර දැම්මම ඇති. දොළොස් දෙනෙකුට කන්න වට්ටක්කා කිලෝ 1 1/2කින් විතර අතුරුපස හදන්න පුළුවන් පොඩි ටින්කිරි ටින් එකකින්.
වට්ටක්කා හොඳින් පිරිසිදු කරගෙන පොත්ත ඉවත් කරගන්න. ඉන්පසුව තරමක කැබලි කපා (අඟල් 2 – 3 පමණ) ස්ටීමර් එකක් ආධාරයෙන් තම්බා ගන්න. මන් නම් බත් උයද්දිම රයිස් කුකරයේ ස්ටීමර් එක භාවිතා කරලාම තමයි තම්බාගන්නෙ. ගෑරුප්පුවකින් ඇන බැලූ විට හොඳින් තැම්බී ඇත්දැයි බලාගන්න පුළුවන්. ඉන්පසු පෙරේනයක් මත පිරිසිදු කපු රෙද්දක් හෝ මස්ලින් රෙද්දක් එලා ඒ මතට දමා අමතර තෙතමනය ඉවත්වනු පිණිස මද වේලාවක් තබන්න. ඔබ හදන්නේ warm dessert එකක් නම් විනාඩි 10කින් පමණ ඉවත් කරගන්න.
ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපාගෙන බ්ලෙන්ඩරේට දමාගන්න. දැන් ග්රේටරයක් ආධාරයෙන් ගා ගත් අමු ඉඟුරු (500g ට තේ හැඳි 1ක් වගේ), කුරුඳු කුඩු (500g ට තේ හැඳි 1/4ක් වගේ) සහා ටින්කිරි දමා (500g ට 125g ක් වගේ – පොඩි 375g ටින් කිරි ටින් එකකින් 1/3 එකක් වගේ) ඒකටම එකතු කරගෙන ක්රීම් එකක් හැදෙනකම් බ්ලෙන්ඩ් කරගන්න තමයි තියෙන්නෙ.
ඊටපස්සෙ කැමති නම් කුරුඳු කුඩු ටිකක් උඩින් ඉස උණුවෙන්ම පිළිගන්වන්නත් පුළුවන්. නැත්නම් ශීතකරණයේ යට කොටසේ දමා පහුවදාට ශීත කළ dessert එකක් විදිහටත්, නැත්නම් පොප්සිකල් අච්චුවල දමා හෝ නොදමා අධිශීතකරණයේ තබා අයිස්ක්රීම් විදිහටත් ආහාරයට ගන්න පුළුවන්.
பூசணிக்காயில் இருந்து கறிகள், சாலடுகள் பானங்கள் மட்டுமல்ல, சுவையான இனிப்பு வகைகளையும் செய்யலாம். இன்று ஒரு பூசணி இனிப்பு செய்முறையை பார்ப்போம்.இதை மிக எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
இதன் மற்றுமொரு சிறப்பு என்னவென்றால், இதை ஒரு சூடான இனிப்பு அல்லது ஐஸ்கிரீம் பாப்சிகல்களாக பயன்படுத்தலாம்.
இதற்கு தேவையான பொருட்கள் பூசணி, ஒரு துண்டு பச்சை இஞ்சி, சில இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் சிறிது இனிப்பான சுண்டியபால் (condensed milk) மட்டுமே., condensed milk விலை அதிகமானலும் கொஞ்சம் மட்டுமே தேவைப்படும். உதாரணமாக, 500 கிராம் பூசணிக்காய்கு, சிறிய டின் பாலில் மூன்றில் ஒரு பங்கு போதுமானது. ஒரு சிறிய டின் பாலில் பன்னிரண்டு பேருக்கு சுமார் 1 1/2 கிலோ பூசணிக்காயை வைத்து இனிப்பு செய்யலாம்.
பூசணிக்காயை நன்கு சுத்தம் செய்து தோலை நீக்கவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக (சுமார் 2-3 அங்குலங்கள்) வெட்டி, அவற்றை ஸ்டீமர் உதவியுடன் வேகவைக்கவும். நான் சாதம் சமைக்கும்போது, ரைஸ் குக்கரில் உள்ள ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தி வேகவைக்கிறேன். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது அது நன்றாக சமைக்கப்பட்டதா என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். பிறகு சுத்தமான காட்டன் துணியையோ அல்லது மஸ்லின் துணியையோ ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து சிறிது நேரம் விட்டு மேலதிக ஈரப்பதத்தை நீக்க வேண்டும். ஒரு சூடான இனிப்பு செய்கிறீர்கள் என்றால், சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும்.
பிறகு அதை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி பிளெண்டரில் போடவும். இப்போது துருவிய இஞ்சி (500 கிராமுக்கு சுமார் 1 டீஸ்பூன்), இலவங்கப்பட்டை தூள் (500 கிராமுக்கு சுமார் 1/4 டீஸ்பூன்) மற்றும் condensed milk டின் பால் (500 கிராமுக்கு சுமார் 125 கிராம் – ஒரு சிறிய 375 கிராம் பாலில் 1/3) சேர்த்து கலக்கவும். அது ஒரு கிரீம் பதத்தில் வரும் வரை அரைக்கவும்.
பிறகு, விரும்பினால், மேலே சிறிது இலவங்கப்பட்டை தூள் தூவி சூடாக பரிமாறலாம். அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் கீழ் பாகத்தில் வைத்து, மறுநாள் உறைந்த டெசர்ட்டாகச் சாப்பிடலாம் அல்லது பாப்சிகல் மோல்டுகளில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைத்து ஐஸ்கிரீமாகச் சாப்பிடலாம்.