Lunch box – No 2

பருப்பு பொதுவாக குழந்தைகள் விரும்பி உண்ணும் உணவாகும். தாவர புரதத்தின் நல்ல ஆதாரமாகவும் உள்ளது.ஆனால் இன்றைய காலத்தில் குழந்தைகளுக்கு பருப்பு ஊட்ட யாரால் முடியும். இந்நிலையில் அதை தவிர்க்க ஒரு சிறிய தந்திரம் செய்யப்பட்டுள்ளது ஆனால்.

இதில் சில முருங்கைக்காய்களை சுரண்டி எடுத்து அதன் சதைப்பிடிப்பை பருப்புடன் சேர்த்து சமைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டும் மஞ்சள் நிறமாக இருப்பதாலும் , முருங்கைக்காய் மொறுமொறுப்பாகவும் இல்லாததால் அதிக வித்தியாசத்தை உணரமாட்டார்கள். உணர்ந்தாலும் பருப்பின் சுவை , பசளி ,வாழைப்பூ , கோஹிலை போன்றவற்றினை சேர்பதுபோலவே முருங்கைக்காயும் பருப்பின் சுவையை குறைக்காது.இந்த மாதிரி மிருதுவாக இருக்கும் எந்தக் காய்கறிக்கும் இதைச் செய்யலாம். இவ்வாறு, கலப்பு கறி செய்வதன் மூலம், பணம், நேரம், ஆற்றல் மற்றும் உழைப்பு ஆகியவை மிகிதப்படுவதோடு அதிக ஊட்டச்சத்தும் கிடைக்கின்றது.

சிவப்பு அரிசியில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக காணப்படுகின்றது. வெள்ளை அரிசியை விட சிவப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகம்.அதனால்தான் சிறிய அளவு உட்கொள்ளும் போதே பசி தணிகிறது.மேலும், இந்த கலவையானது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட ஒரு நாளுக்கு தேவையான பல ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது. வல்லாரை இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த கீரைவகையாகும்.சம்பல் செய்வதாயின் தேங்காய், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் தேவைப்படும்.

ஆனால் தோட்டத்தில் இருந்து பறித்த இளம் பச்சை இலைகளில் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றின் புளிப்புடன் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.இவ்வாறு நீண்ட நேரம் வைப்பதனால் ஆவியாகும் தன்மை குறைக்கப்படுவதால் வைட்டமின்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.எலுமிச்சையில் உள்ள புளிப்பு தன்மையில் வைட்டமின் சி இருப்பதனால் , வல்லாரை கீரையில் உள்ள இரும்புச்சத்தை உடலில் எளிதாக உறிஞ்சு கொள்ள வாய்ப்பளிக்கிறது.

தர்பூசணி ஒரு சிவப்பு பழம். சிவப்பு நிற பழங்களில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்.இது குழந்தைகளுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.இது மதிய உணவு பெட்டியின் நிறத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது.இந்த நாட்களில், தர்பூசணிகள் கொஞ்சம் விலை உயர்ந்தவை, எனவே நண்பருடன் பணத்தை பகிர்ந்து கொள்ள முடிவு செய்தேன்.நீங்கள் ஒரு தர்பூசணி சாறு வாங்கினால், இரண்டு குழந்தைகளுக்கு நான்கு வேளை உணவளிக்கலாம்.இதுபோன்ற முறைகள் மூலம் உணவின் விலையையும் குறைக்கலாம்.