කුරක්කන් පොල් ටොෆි / குரக்கன் தேங்காய் டொபி

முதலில் குரக்கன் மாவையும் கோதுமை மாவையும் கலக்கவும். படிப்படியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து கலக்கவும்.

பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சீனி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிறகு சீனி கலவையில் தேங்காய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும். பின்னர் அதில் மா கலவையை சேர்க்கவும்.

தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். கலவை ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இரக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் ஊற்றி ஆற விடவும். பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.