අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- තම්බපු කඩල 250g
- කඩල වතුර
- අඹරා ගත් කඩල කෝප්ප 1/2
- සිහින්ව කපා ගත් කැරට් අල 1ක්
- සිහින්ව කපා ගත් ගෝවා
- ලූනු කොළ ගස් 3ක්
- සිහින්ව කපා ගත් තක්කාලි ගෙඩි 2ක්
- කොත්තමල්ලි කොළ මේස හැඳි 2-3
- ලුණු
- ගම්බිරිස්
තෙම්පරාදුව සඳහා:
- බටර් මේස හැඳි 1
- අබ තෙහැඳි 1/2
- අඹරා ගත් ඉඟුරු, සුදුරු, සුදූ ලූනු
- සිහින්ව කපා ගත් රතු ලුණු 3-4
- කරපිංචා
සාදාගන්නා ආකාරය:
කඩල තම්බා ගන්න. ඉන් කඩල කෝප්ප 1/2 ක් පමණ හොඳින් අඹරා ගන්න. කඩල වතුර වෙනම භාජනයකට දමා ගන්න.
රත් වූ බටර් වලට ඉඟුරු, සුදූලුණු, සුදුරු පේස්ට් එක එක් කර මද වෙලාවකින් අබ, රතූ ලුණු,කරපිංචා එකතු කර හොඳින් තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉන්පසුව කපා ගත් කැරට් හා ගෝවා එකතු කරන්න.
දැන් අඹරා ගත් කඩල, තම්බා ගත් කඩල හා කඩල වතුර එකතු කරන්න (කඩල තැම්බු වතුර මදි නම් අවශ්ය පමණට උණු වතුර එක් කරන්න). සුප් එක හොඳින් නටන විට සිහින්ව කැපූ කොත්තමල්ලි කොළ සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. රස අනුව ලුණු, ගම්බිරිස් එකතු කරන්න.
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை 250 கிராம்
கொண்டைக்கடலை தண்ணீர்
அரைத்துக்கொண்ட கொண்டைக்கடலை 1/2 கப்
பொடியாக நறுக்கிய கேரட் 1
பொடியாக நறுக்கிய கோவா
வெங்காய இலைகள் 3 தழை
பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி 2
கொத்தமல்லி இலைகள் 2-3 தேக்கரண்டி
உப்பு
மிளகு
தாளிப்பதற்காக:
- பட்டர் 1 தேக்கரண்டி
- கடுகு 1/2 தேக்கரண்டி
- அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு, சீரகம்
- நறுக்கிய சின்னவெங்காயம் 3-4
- கறிவேப்பிலை
செய்முறை:
கொண்டைக்கடலையை வேகவைக்கவும். சுமார் 1/2 கப் கொண்டைக்கடலையை நன்றாக அரைக்கவும். கொண்டைக்கடலை தண்ணீரை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
சூடான பட்டரில் இஞ்சி, சீரகம், பூண்டு விழுது சேர்த்து சிறிது நேரம் கழித்து கடுகு, மற்றும் சின்னவெங்காயம் ,கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் கோவா சேர்க்கவும்.
இப்போது அரைத்த கடலை , வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் கொண்டைக்கடலை தண்ணீர் சேர்க்கவும் (கொண்டைக்கடலை தண்ணீர் போதாது என்றால், தேவையான அளவு வெந்நீர் சேர்க்கவும்). சூப் நன்றாக கொதித்ததும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை மற்றும் தக்காளியை சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.