අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- එළවළු වර්ග දෙකක් (මා භාවිතා කළේ කැරට් අලයක් සහා ගෝවා කැබැල්ලකි)
- අල ගෙඩි 2ක්
- කුකුල් මස් කැබලි කිහිපයක් (ඕනෑම මස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැක)
- පරිප්පු මිටක් පමණ
- තක්කාලි ගෙඩියක් (ගෙවත්තේ නැත්නම් බිලිං වුවත් භාවිතා කළ හැක)
- අමු මිරිස් කරල් 4ක් පමණ (ගෙවත්තේ නැත්නම් කොච්චි වුවත් භාවිතා කළ හැක)
- රම්පා
- කරපිංචා
- ළූණු ගෙඩියක්
- සුදු ළූණු
- අමු ඉඟුරු
- ගා ගත් පොල් ටිකක්
- හාල් පිටි 200g ක් පමණ
සාදාගන්නා ආකාරය:
තක්කඩි එහෙමත් නැත්තම් තක්කඩි බෝල කියන්නේ ශ්රී ලාංකික ආහාරයක්. එය ශ්රී ලංකාවේ මුස්ලිම් ප්රජාව අතර ඉතා ජනප්රිය වූ උදෑසන ආහාරයක්. මෙය හාල් පිටි වලින් තැනූ බෝල (rice balls or dumplings) මස් ( එළු මස්, කුකුළ් මස්, ගව මස්) සහ එළවළු මිශ්ර උකු හොද්දකින් ආවරණය වූ කදිම කෑමකි.
මුලින්ම කැරට්, අල, ගෝවා සාමාන්ය ප්රමාණයට ( කොටු හැඩයට ) කපා ගන්න.ළූණු, අමු මිරිස්, තක්කාලි සිහින්ව කපා ගන්න. සුදු ළූණු, අමු ඉඟුරු හොඳින් තලා ගන්න.පරිප්පු හා කුඩාවට කපා ගත් කුකුළ් මස් කැබලි හොදින් සෝදා මේ සියල්ල පසෙකින් තබා ගන්න.
භාජනයකට හාල් පිටි ටික එකතු කර ගන්න. එයට ගා ගත් පොල් ස්වල්පය ද, අවශ්ය පමණට ලුණු ද එක කර හොදින් කළවම් කරන්න. වතුර එකතු කරගනිමින් අතේ නොඇලෙන පරිදි රොටී පදමට එන තෙක් මිශ්රණය හොදින් අනා ගන්න. ඉන් පසු ඉහත පෙන්වා ඇති ආකාරයෙ සාමාන්ය ප්රමාණයේ කුඩා පැතලි බෝල සාදා ගන්න…( කඩතොලු නැති ලෙස බෝල සාදා ගත යුතු ය.
භාජනයක් රත් වෙන්න තබා එයට පොල් තෙල් මේස හැදි 2ක් පමණ එකතු කර ගන්න. තෙල් රත් වූ පසුව එයට තලා ගත් ඉඟුරු , සුදු ළූණු , රම්පා, කරපිංචා, ළූණු , අමු මිරිස්, තලා ගත් එනසාල් ඇට 2ක් හා කුරුදු පොතු කැබැල්ලක් එකතු කර ගන්න.මේ සියල්ල ලා රන් වන් පැහැයට බැදෙන විට කපා ගත් කුකුල් මස් කැබලි ටික එයට එකතු කරන්න. ඒවා හොදින් තෙම්පරාදු වී එන විට මිරිස් කුඩු තේ හැන්දක් පමණ එයට එක කරන්න. එය මිනිත්තුවක් පමණ හොදින් කළවම් කර එයට කපා ගත් එළවළු , තක්කාලි හා පරිප්පු එකතු කර ගෙන මේ සියල්ල තැම්බෙන්නට අවශ්ය තරම් ප්රමාණයට වතුර එයට එකතු කර ගන්න. එයට කහ කුඩු ස්වල්පයක් , ගම්මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක් හා බැදප් තුනපහ කුඩු තේ හැදි 1/2ක් පමණ එකතු කර හොදින් කළවම් කර පියනකින් වසා තැම්බෙන්නට ඉඩ හරින්න. මිශ්රණය උතුරද්දී එයට කලින් සාදා ගත් තක්කඩි බෝල (පිටි බෝල) ටික එක බැගින් එකින් එක හිඩැස් තබා එකතු කර ගන්න. (මෙහි දී සියල්ල එකවර එකතු කිරීම නොකළ යුතු යි. මොකද ඒවා එකිනෙකට ඇලවීමට බලනවා ) බෝල එකතු කර ගත් විගස හැන්දෙන් කළවම් කරන්න එපා. භාජනය පොඩ්ඩක් සොලවමින් කළවම් කර ගැනීම කර ගන්න. පියනකින් වසා තක්කඩි බෝල ටික විනාඩි 10ක් වගේ හොඳින් තම්බා ගන්න.
මේ විදිහට තක්කඩි බෝල, එළවළු සහ කුකුල් මස් හොදි මිශ්රණය සමඟ කෑමට ගන්න පුලුවනි. කැමති නම් හොදි ගතිය තව ටිකක් අඩු වී උකු වන තෙක් පිස ගන්න පුලුවන්.
தேவையான பொருட்கள்:
- இரண்டு வகையான காய்கறிகள் (நான் ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு துண்டு முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்தினேன்)
- 2 உருளைக்கிழங்கு
- சில கோழி துண்டுகள் (எந்த வகையான இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்)
- பருப்பு ஒரு கைப்பிடி அளவு
- ஒரு தக்காளி (தோட்டத்தில் இருந்தோ அல்லது பிலிங்காய் என்றாலும் பயன்படுத்தலாம்)
- 4 பச்சை மிளகாய்கள் (தோட்டத்தில் அல்லது கொச்சியும் பயன்படுத்தலாம்)
- ரம்பை
- கறிவேப்பிலை
- வெங்காயம்
- வெள்ளைபூடு
- இஞ்சி
- சிறிது தேங்காய் துருவல்
- சுமார் 200 கிராம் அரிசி மாவு
செய்முறை:
தக்கடி அல்லது தக்கடி உருண்டை ஒரு இலங்கை உணவு. இது இலங்கையில் உள்ள முஸ்லிம் சமூகத்தினரிடையே மிகவும் பிரபலமான காலை உணவாகும்.இவை அரிசி மாவில் செய்யப்பட்ட உருண்டைகள் (அரிசி உருண்டைகள் அல்லது பாலாடை) இறைச்சி (ஆடு, கோழி, மாட்டிறைச்சி) மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து ஒரு கெட்டியான பதத்திலான குழம்பினால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சுவையான உணவு.
முதலில் கேரட், கிழங்கு, கோவா ஆகியவற்றை சாதாரண அளவில் (சதுர வடிவில்) நறுக்கவும்.வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும்.
வெள்ளை பூடு மற்றும் இஞ்சியை நன்றாக நசித்துக்கொள்ளவும் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய சிக்கன் துண்டுகளையும் மற்றும் பருப்பையும் கழுவி தனியாக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு சேர்க்கவும்.
சிறிது தேங்காய் துருவல் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். கைகளில் ஒட்டாமல் ரொட்டி பதம் வரும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து கலவையை நன்கு பிசையவும். அதன் பிறகு, மேலே காட்டப்பட்டுள்ளபடி சாதாரண அளவிலான சிறிய தட்டையான உருண்டைகளை உருவாக்கவும்…
(பந்துகளில் விரிசல்கள் இல்லாமல் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி சுமார் 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.எண்ணெய் சூடாகியதும் , நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, ரம்பை , கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், 2 நசுக்கிய ஏலக்காய் மற்றும் ஒரு துண்டு கருவப்பட்டை சேர்க்கவும்.இவை அனைத்தும் பொன்னிறமாக வெந்ததும், நறுக்கிய கோழித் துண்டுகளை அதனுடன் சேர்க்கவும்.
அவை நன்கு வதங்கியதும், அதில் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.சுமார் ஒரு நிமிடம் நன்கு கிளறி பின் , அதனுடன் நறுக்கிய காய்கறிகள், தக்காளி மற்றும் பருப்பு சேர்த்து, இவை அனைத்தும் வெந்துவரக் கூடிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அதனுடன் சிறிது மஞ்சள் தூள், சிறிது மிளகு தூள் மற்றும் சுமார் 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி ஆவியில் வேக விடவும். கலவை கொதிக்கும் போது, முன்பு செய்த தக்கடி உருண்டைகளை (மா உருண்டைகள்) ஒவ்வொன்றாக இடைவெளி விட்டுச் சேர்க்கவும்.
(இங்கே நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை ஒன்றுக்கொன்று ஒட்டிக்கொள்ள கூடும் )உருண்டைகளை சேர்த்த உடனேயே கரண்டியால் கலக்க வேண்டாம்.
அதைச் செய்ய பாத்திரத்தை சிறிது அசைக்கவும். ஒரு மூடியினால் மூடி,தக்கடி உருண்டைகளை சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.இந்த முறையில் நீங்கள் தக்கடி உருண்டைகள், காய்கறிகள் மற்றும் சிக்கன் கிரேவி கலவையை சாப்பிடலாம்.
விரும்பினால், குழம்பு இன்னும் கொஞ்சம் குறைந்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கலாம்.