Egg උප්පුමා / Egg உப்புமா

இங்கு ரவை பயன்படுத்தப்பட்டதால், ரவை பற்றி ஒரு சிறிய விளக்கம் கொடுக்க நினைத்தேன். ரவை அல்லது Semolina கோதுமையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ரவையில் காணப்படும் சத்துக்களைப் பார்த்தால், சுமார் 72% கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அதாவது ரவையை மாச்சத்து நிறைந்த உணவாகக் கருதலாம். மேலும், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது.

சூடான பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய கப் ரவையை போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே வைக்கவும்.

காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறிகளாக, நான் ஒரு கேரட், சில லீக்ஸ், வீட்டுத் தோட்டத்திலிருந்து சில முருங்கை இலைகள் மற்றும் சிறிதளவு பூசணி சேர்த்தேன்.

பாத்திரத்தில் சுமார் ஒன்றரை டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் (எள்ளு எண்ணெய்  அல்லது நெய் பயன்படுத்தலாம்… சுவையாக இருக்கும்) கடுகு, சிறிது காய்ந்த மிளகாய் இரண்டு அல்லது மூன்று கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பொன்னிறமாக வெந்ததும், நறுக்கிய காய்கறிகள் அதனுடன் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் (கட்டர் தூள்) மற்றும் சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்க்கப்பட்டது. சிறிது நேரம் மூடியை மூடி, இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களில்  காய்கறிகளைத் திறக்கவும். சிறிது நேரத்தில் முட்டையை சேர்த்த பின் நன்றாக கிளறவும் (தமிழர்கள் உப்புமாவில் முட்டை சேர்க்க மாட்டார்கள்).

சுமார் அரை கப் தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும் (விரும்பினால் தண்ணீரையும் பயன்படுத்தலாம்) தேங்காய்ப்பால் கொதித்ததும், அதில் முன்பு வறுத்த ரவையை  சேர்க்கவும். 

ரவையை  நன்றாகக் கிளறிய பின் ஒரு மூடியால் மூடி மூன்று நிமிடம் ஆவியில் வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.