එළවළු මිශ්‍ර කුකුල්මස් කරිය / காய்கறிகள் கலந்த கோழி கறி

இலங்கையில் எமக்கு சோறு உண்ண தனித்தனியாக கறி சமைக்கும் பழக்கம் உள்ளதால் முதலில் இந்த விடயத்தை முன்வைக்க நினைத்தோம்.. இலங்கையில் எமக்கு சோறு உண்ண தனித்தனியாக கறி சமைக்கும் பழக்கம் உள்ளதால் முதலில் இந்த விடயத்தை முன்வைக்க நினைத்தோம்.இந்தக் கறி ஒரு நாளுக்கான காய்கறிகளின் தேவையை பூர்த்தி செய்வதால், காலையில் தயாரிக்கும் போது, காலை மற்றும் மதியம் சாப்பிடுவதற்கு என இரண்டு வேளையும் பொருந்தும் வகையில் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இதற்கு நான் பயன்படுத்திய காய்கறிகள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் இருந்து பெறப்பட்டது , அத்தோடு நான் வாங்கிய காய்கறிகளில் இருந்து கொஞ்சமும் சேர்த்துள்ளேன். காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் (வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள்) பன்முகத்தன்மையைப் பாதுகாக்க வெவ்வேறு வண்ணங்களில் அவற்றைப் பெறுவதை கவனித்துக்கொள்வது சிறந்தது.

கோழியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி சிறிது மிளகாய்த்தூள், உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி தனியாக வைக்கவும். காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

கறிவேப்பிலை, பூண்டு, கொத்தமல்லி தழை, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தனியே வைக்கவும்.

சமைக்கும் பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் கோழி இறைச்சியை போட்டு பாத்திரத்தில் மிச்சம் இருக்கும் பொருட்களை கழுவி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்.

இறைச்சி வெந்ததும் காய்கறிகளை சேர்க்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு, தேவைப்பட்டால் சிறிது தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை அதிகமாக வேகவைப்பதைத் தவிர்க்கவும் மற்றும் ஒரு சில கொதிகள் வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இரக்கவும்.

இதனால் காய்கறிகளின் இயற்கையான நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பாதுகாக்கப்படுகிறது.