බතල කොළ තෙම්පරාදුව / வற்றாளை கிழங்கு இல்லை வதக்கல் / Tempered Sweet Potato Leaves

வற்றாளை கிழங்கு சாப்பிட்டிருந்தாலும், பல பேர் வற்றாளை கிழங்கு இலைகளைச் சாப்பிட்டிருக்க மாட்டார்கள்.

வற்றாளை கிழங்கு  இலைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே, தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற பல முக்கியமான கலவைகள் இதில் உள்ளன. மற்ற வகை இலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வற்றாளை கிழங்கு  இலைகளில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது என்று சொல்ல வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு கொடியின் இளம் இலைகளை நன்கு கழுவி, கத்தியால் வெட்டாமல் கைகளால் கிள்ளியெடுக்கவும். எண்ணெயை எண்ணெய் சூடானதும் கருவாடு துண்டுகளை சேர்த்து சற்று வதக்கவும். பிறகு அதில் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து பச்சையம் நீங்கும் வரை வதக்கவும். இப்போது அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை சிறிது நேரம் வதக்கி, பின் ரம்பை,  பச்சை மிளகாய், முன்பு வேகவைத்து தோல் நீக்கிய பலா விதைகளை  சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது நேரம் விட்டு, அதனுடன் நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். (தக்காளி பிடிக்கவில்லை என்றால், வதங்கியதும் கடைசியில், அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, ஆறவைத்து, அதனுடன் தேசி  சாறு சேர்க்கவும். மேலும், இதனுடன் கருவாட்டுக்கு பதிலாக மாசி அல்லது கூனி நன்றாக இருக்கும்).

வெங்காயம் தேவையான அளவு வதங்கியதும், நறுக்கிய வற்றாளை கிழங்கு இலைகள் மற்றும் தண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

இவ்வாறு வற்றாளை கிழங்கு இலைகளைச் சேர்க்கும்  போது, ​​அடுப்பின் தீயை அதிகப்படுத்தி, ஓரிரு நிமிடங்களில் கிழங்கு இலைகளை வேகவைத்து, விரைவாக அகற்றவும். இந்த வழியில் நாம் விரைவில் இலைகளை சமைத்து அகற்ற வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் அதிக நேரம் சமைத்தால், ஊட்டச்சத்து கூறுகள் அழிக்கப்படும். எனவே அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்ற மறக்காதீர்கள். வற்றாளை கிழங்கு இலைகள் மேலதிகமாக  வதங்குவதை  தவிர்ப்பதற்காக இவ்வாறு  மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகின்றன.

ஒரு சிறிய இடத்தில் வீட்டில் எளிதாக வளர்க்கக்கூடிய ஒரு சில வற்றாளை கிழங்கு கொடிகள் குடும்பத்திற்கு சுவையான உணவாக இருக்கும். எனவே, சிறிய இடத்தில் சில வற்றாளை கிழங்கு கொடிகளை வளர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் வாங்க முயற்சிக்கும் போது ஓரளவு பணத்தை சேமிக்கலாம்.