බතල වණ්ඩු ආප්ප / வற்றாளைக் கிழங்கு  உலையப்பம்

நன்கு கழுவிய வற்றாளை கிழங்கை நன்கு  வேகவைக்கவும். தோலை அகற்றி,  நன்கு மசிக்கவும். 1/2 கப் அரிசி மாவ, சிறிது தேங்காய் துருவல், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 1/2 தேக்கரண்டி  ஈஸ்ட் மற்றும் சுவைக்கேற்ப சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் தேங்காய்த் தண்ணீர் மற்றும் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து (இங்கே கொஞ்சம் கெட்டியான தேங்காய்ப் பாலை எடுத்துக் கொள்ளவும்) திரவ மாவாக வரும் வரை செய்யவும்.

கலவையை நன்கு மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, விரும்பினால், உருகிய வெல்லம் / கித்துல் தேன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வற்றாளை கிழங்கில் இயற்கையான இனிப்பு இருப்பதால், சர்க்கரைக்கு பதிலாக பேரிச்சம்பழம் 3/4 சேர்த்தேன். ஆனால் இது அவசியமில்லை.

உலையப்பம்  தயாரிக்க கந்த இலைகளைப் பயன்படுத்தினேன். இலைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்றால், குவளைகளில் கூட செய்யலாம். கழுவிய இலைகளில் சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் தடவப்பட்டது. நான் சில சிறிய கோப்பைகளை (உலோகம்) எடுத்து  இலைகளால் செய்யப்பட்ட ஹாப்பர்களின் கலவையைச் சேர்த்தேன். (கலவையை மேலே நிரப்ப வேண்டாம். பிறகு கொதிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்)

இந்த நேரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதிக்க வையுங்கள். கலவை நிறைந்த கோப்பையை ஸ்டீமரில் வைத்து மூடியை நன்றாக மூடவும். இங்கே, மூடியை ஒரு துணியால் போர்த்தி மூட வேண்டும். இல்லையெனில், நீராவி கலவையில் மீண்டும் விழும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் நன்கு அவிக்கவும்.

சத்தான மற்றும் சுவையான, வற்றாளை கிழங்கு  உலையப்பம்  எளிதாக செய்யலாம்.