මුං ටෝෆු කරිය / பயறு டோஃபு கறி

6-8 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்த வடித்தெடுத்த பயறுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும் . பிறகு, உப்பு சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். (திரவ கலவையானது பேஸ்ட் போல் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, வேகவைக்கவும்.) பின்னர் கெட்டியான கலவையை ஒரு தட்டில் மாற்றி, மெல்லியதாக தட்டி சமப்படுத்திக் கொள்ளவும் , சுமார் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இப்போது டோஃபு துண்டுகளை விரும்பிய அளவில் வெட்டிக் கொள்ளவும். இப்போது கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி டோஃபு துண்டுகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

இப்போது கறி செய்யலாம்.
சூடான எண்ணெயில் பூண்டு , இஞ்சி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், ரம்பை , கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சிறிது நேரத்தில் கறிமிளகாய் மற்றும் தக்காளி, வறுத்த மசாலா கலவை , மஞ்சள் மற்றும் புளி சாறு சேர்க்கவும். நல்ல வாசனை வந்த பிறகு மிஞ்சி/கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும். இப்போது டோஃபு துண்டுகளை சேர்த்து சிறிது நேரம் கழித்து தேங்காய் பால், உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.