අපි සෝස් කිව්වට මේවයෙ හරි නම Ketchup ලු… සෝස් කියන්නෙ කෑමත් එක්ක උණුවෙන් serve කරන ඒවටලු. මෙහෙම කෙටි ආහාර එක්ක අමතර රසකාරකයක් විදිහට හදන, සිසිල් එක ketchup ලු.
හදාගන්න හරිම ලේසියි. හොඳට ඉදුණු තක්කාලි ගෙඩිවල උඩ හිස වගේ කොටස කපා ඉවත් කරගෙන පොත්ත වටේටම පිහි තුඩෙන් ඉරක් ඇඳගන්න. මෙහෙම කරන්නෙ තැම්බුනාම ලේසියෙන් පොත්ත ඉවත් කරගන්න. හොඳටම ඉදුණු තක්කාලි ගන්න නිසා ඉදිලා වැඩිවෙලා අපතේ යන තක්කාලි සඳහා මේක හොඳ විසඳුමක්.
මන් මේ ප්රමාණය සාමාන්ය ප්රමාණයේ සාදාගත්තෙ තක්කාලි ගෙඩි 4කින්. ඉන්පසු ඒවා වැහෙන්න වතුර දමා තම්බාගන්න. තැම්බුන පසු පොත්ත ඉවත් කරගෙන blend කරගන්න. ඉන්පසු එම මිශ්රණයට ලුණු කුඩු තේ හැන්දක්, විනාකිරි මේස හැන්දක්, සීනි මේස හැඳි දෙකක් දමා ලිපේ තබා උකු වෙන තෙක් හැඳි ගාන්න. කැමති නම් මිරිස් කුඩු තේ හැන්දකුත් එකතු කරගන්න. ඉන්පසු නැවුම් එළ කිරි හෝ මී කිරි මේස හැඳි තුනක් පමණ එක් කර උතුරන තෙක් හොඳින් හැඳි ගාමින් පිස ගන්න.
පේනවනෙ… හදාගන්න හරිම ලේසියි… පාට පොඩ්ඩක් අවුල් නේද? රතු ඩයි නොදා තක්කාලිවලින්ම හැදුවම ඉතින් තක්කාලිවල ඇත්ත පාට තමයි ලැබෙන්නෙ. ශීතකරණයේ දැම්මොත් සතියක් හෝ ඊට වැඩියෙන් වුනත් තියාගන්න පුළුවන්. හැබැයි අර කෑම පිසීමේදී වැදගත්ම නීතිය ඉතින් මේ මොන එකටත් අදාළයි. නැවුම්ව පිළියෙල කරගන්න ආහාර තමයි වඩාත් සුදුසු.
சோஸ் என்று சொன்னாலும் இதற்குச் சரியான பெயர் Ketchup என்று சொல்கிறார்கள்… உணவுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுபவை சோஸ்கள். Ketchup குளிர்ச்சியானது ஆகும், இது இந்த சிற்றுண்டிகளுடன் கூடுதல் சுவைக்காக சேர்த்துக்கொள்ளப்படுகின்றது.
இது செய்வது மிகவும் எளிது. பழுத்த தக்காளியின் மேற்பகுதியை வெட்டி, கத்தியின் நுனியால் தோலைச் சுற்றி ஒரு கோடு கீறவும். இதைச் செய்தால், தோலை எளிதாக அகற்றலாம். தக்காளி அதிகம் பழுத்ததால் வீணாகும் தக்காளிக்கு இது நல்ல தீர்வு.
நான் 4 சாதாரண அளவிலான தக்காளியில் இதை செய்தேன். பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் மூடி கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தோலை நீக்கி பிலேன்ட் செய்யவும். பிறகு இந்தக் கலவையில் ஒரு டீஸ்பூன் உப்புத் தூள், ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் வினிகர், இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் சீனி சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை அடுப்பில் வைத்து கிளறவும். நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். பின்னர் சுமார் மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் தூய பசும்பால் அல்லது தயிர் சேர்த்து, அது கொதிக்கும் வரை நன்கு கரண்டியால் கிளறவும்.
புரிந்ததா… செய்வது மிகவும் சுலபம்… நிறம் சற்று குழப்பமாக இருக்கிறது, தானே? தக்காளியில் சிவப்பு சாயம் சேர்க்காமல் செய்தால், தக்காளியின் உண்மையான நிறம் தான் கிடைக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் வைத்திருக்கலாம். ஆனால் சமையலில் மிக முக்கியமான விதி எதற்கும் பொருந்தும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவே எப்போதும் சிறந்தது.